Pan de zanahoria
Ingredientes
- 150g de zanahoria pelada y rallada fina
- 2 huevos y 2 claras
- 25 gr de harina de garbanzos o harina de almendra (almendra triturada)
- Condimentos (cúrcuma, curry, pimentón, chile molido, pimienta)
- Sal a gusto
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado o rectangular, de unos 20 cm de lado. Rociar con aceite en spray o cubrirlo con papel antiadherente de hornear. Cuanto más pequeño sea el molde más grueso quedará el “pan”
Paso 2
Pelar y rallar las zanahorias
Paso 3
En una batidora agregar los huevos, la harina, salpimentar e incorporar las especias o hierbas deseadas y la zanahoria
Paso 4
Hornear hasta que haya cuajado y esté bien dorado, aprox 15-25 minutos
Paso 5
Cuando se haya enfriado un poco fuera del horno, desmoldar sobre una tabla, retirar el papel y cortar en unas cuatro porciones para usar a modo de pan de sándwich
