Rollitos de berenjena y ricota
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 500 gr de queso ricota descremada
- 50 gr de queso magro rallado
- Ciboulette
- 200 gr Casancrem light
- Sal y pimienta
Salsa de tomate:
Procesar una lata de tomate perita con media cebolla, 2 dientes de ajos y salpimentar a gusto. Agregar 1/2 taza de albahaca fresca
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 220°
Paso 2
Cortar las berenjenas en láminas
Paso 3
Hornear durante 12 minutos
Paso 4
Mientras las berenjenas se hornean, mezclar el queso ricota, el magro, ciboulette, salpimentar a gusto y añadir Casancrem. Mezclar bien hasta que esté homogéneo
Paso 5
Rellenar con la mezcla al final de las láminas de berenjena. Más o menos 2 cucharadas para hacer los rollitos
Paso 6
Colocar en una fuente, añadir la salsa de tomate y llevar al horno por 25 – 30 minutos
