Tarta de espinaca con masa de boniato
Ingredientes
- 2 – 3 boniatos zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
Para el relleno:
- 1 cebolla grande o 2 chicas, cortadas en juliana
- 1 atado grande de espinaca, cortado en juliana gruesa
- 2 huevos
- 2 claras
- 1/2 taza de queso untar descremado
- 1/2 – 3/4 taza de queso rallado magro
- 100 gr de queso magro en fetas (esto es para colocar en la base de la tarta para que no se filtre relleno hacia afuera)
- 2 cucharadas maicena
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 160 – 170°C
Paso 2
Pelar y rallar los boniatos con el lado grueso del rallador
Paso 3
Colocar en un bowl, agregar el aceite de oliva, una pizca de sal, el huevo y mezclar bien hasta asegurarse de que todo el boniato queda cubierto con la mezcla de huevo y aceite
Paso 4
Rociar con spray vegetal una tartera desmontable y forrar con esta mezcla de boniatos
Paso 5
Llevar al horno por aprox 20-25 minutos o hasta que si lo tocan, el boniato esté seco y los bordes apenas doraditos
Para el relleno:
Paso 1
Poner a calentar una sartén para caramelizar las cebollas con un chorrito de agua
Paso 2
Colocar la cebolla en la sartén, a fuego medio y cocinar unos 5-7 minutos
Paso 3
Salpimentar
Paso 4
Bajar el fuego a mínimo y cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que quede doradita y tierna (les va a llevar unos 15 -20 min)
Paso 5
Con el fuego prendido, agregar la espinaca cortada en juliana gruesa y saltear apenas unos segundos
Paso 6
Pasar esto a un bowl grande, dejar enfriar unos 10 minutos y agregar los huevos con las claras, queso de untar, la maicena, sal y pimienta
Paso 7
Mezclar bien
Paso 8
Colocar las fetas de queso en la base y colocar el relleno
Paso 9
Llevar al horno por unos 40 minutos hasta que esté dorada y si se toca en el medio, está firme. Retirar del horno y dejar enfriar 10 -15 minutos antes de cortar
